文史趣話丨牙商與“捅袖袖”

　　明朝中后期至清朝，隨著互市開放、邊貿(mào)盛行，大境門外、長(zhǎng)城腳下形成了溝通內(nèi)地與邊塞的貿(mào)易市場(chǎng)。在互市貿(mào)易中，最活躍的人群當(dāng)數(shù)牙商。

　　牙商，也叫牙人或牙紀(jì)，是市場(chǎng)交易中買賣雙方的經(jīng)紀(jì)人。我國(guó)古代，長(zhǎng)途販運(yùn)的行商稱作“商”，就地銷售的坐商稱作“賈”。由于全國(guó)各地商品價(jià)格、商業(yè)傳統(tǒng)、語(yǔ)言習(xí)慣等方面存在區(qū)別，交易困難，所以在坐商和行商之間，產(chǎn)生了擔(dān)任買賣說合、介紹交易的牙商。

　　牙商歷史悠久，春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，牙商便出現(xiàn)在牲畜交易市場(chǎng)中。秦漢至南北朝時(shí)期，牙商的職能不再局限于牲畜行業(yè)，逐漸兼營(yíng)其他行業(yè)。唐宋時(shí)期，隨著社會(huì)分工逐漸細(xì)化，牙商的身影迅速出現(xiàn)在各種各樣的商品交換中。明清時(shí)期，牙商制度正式成為全國(guó)通行的制度，牙商被官府正式引入到商業(yè)貿(mào)易中。

　　在張家口的互市場(chǎng)中，按商品品種的不同產(chǎn)生了專業(yè)牙商，如馬牙商、牛牙商、羊牙商、皮毛牙商、茶牙商等。清朝時(shí)，從事糧食交易的斗牙商也在鼎盛一時(shí)。

　　斗，古代糧食交易使用的計(jì)量工具。在清代，賣糧食叫糶糧，要經(jīng)斗牙行撮合，很少有直接糶谷物給蒙古族人或加工行業(yè)的。盡管糶糧、買糧人各出2%的傭金，但這樣買糧人不擔(dān)心糧食的質(zhì)量和分量，賣糧人也不擔(dān)心吃大虧。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，清末在今天張家口市西沙河街一帶，斗牙行鱗次櫛比，舉目皆是，多時(shí)達(dá)40多家，僅西沙河街一帶的糧食日成交額最多可達(dá)約750萬斤。

　　巨大的糧食成交額，又使牙行根據(jù)不同的服務(wù)對(duì)象，出現(xiàn)了不同的勞動(dòng)服務(wù)分支，即北、中兩路牙行。

　　西沙河的斗牙行，俗稱北路牙行。北路牙行主要字號(hào)有長(zhǎng)盛公、春盛公、萬福公、合義公、四合公、涌圣公、雙盛公、長(zhǎng)義公、和合公等。另一支斗牙行，俗稱中路牙行。這支牙行是專為米鋪服務(wù)的，全部集中在元臺(tái)子一帶，鋪面有八到十家，字號(hào)有三合公、永福公、合和公、三盛公等。

　　牙商們之所以能在市場(chǎng)上立足，在于他們既掌握市場(chǎng)行情，又能辨別品質(zhì)優(yōu)劣。例如：茶葉牙商要對(duì)茶葉品質(zhì)、制茶技術(shù)、茶市暢滯等了然于胸；羊牙商一眼掃過去，就能準(zhǔn)確數(shù)出一群跑動(dòng)著的羊群的只數(shù)；馬牙商一看牲口的毛色就知道牲口的產(chǎn)地；牛牙商一看牛，便知道牛的出肉量；米牙商抓幾顆米一嗑，就知道米的水分含量、產(chǎn)地，甚至能準(zhǔn)確地說出作物生長(zhǎng)在河川地還是坡梁地……

　　到了清朝，張家口的牲畜交易市場(chǎng)主要在大境門外的西溝、正溝和張北縣馬橋進(jìn)行。市場(chǎng)中的牙商，大多由往來張庫(kù)大道的退役領(lǐng)房、破產(chǎn)商人、駝夫、糧販等組成。來自草原和中原地區(qū)的賣客、買客，對(duì)市場(chǎng)行情的把握不是很準(zhǔn)，牲畜又屬于非標(biāo)準(zhǔn)化商品，需要牙商從中居間介紹。由于蒙漢等民族語(yǔ)言不便溝通，牙商從中翻譯，并促成交易。

　　進(jìn)行交易前討價(jià)還價(jià)階段，牙商還有一套神秘的用手交流的暗語(yǔ)——在張家口叫作“捅袖袖”。即買賣雙方討價(jià)還價(jià)時(shí)，雙方都不說話，用一只手藏在袖筒里，互相用手指觸摸示意。

　　暗語(yǔ)手勢(shì)通常用五個(gè)指頭表示十個(gè)數(shù)字，十百千萬以此類推。食指代表一，食指、中指捏在一起為二，食指、中指、無名指捏在一起為三，食指、中指、無名指、小指捏在一起為四，五指齊伸為五，拇指、小指捏在一起為六，食指、中指、無名指、小指四指向內(nèi)彎曲為七，拇指、食指向內(nèi)彎曲為八，食指彎曲為九，伸出拳頭為十。

　　“捅袖袖”一直沿用至今，并被列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。牙人牙行制度是中國(guó)特有的商業(yè)中介制度，被公認(rèn)為極具中國(guó)傳統(tǒng)特色的社會(huì)經(jīng)濟(jì)制度。明清時(shí)期，處在商貿(mào)往來和文化交流前沿地帶的張家口牙商，成為中國(guó)傳統(tǒng)商業(yè)制度的重要參與者和見證者。（記者 王宸胤）