自助餐是浪費的重災(zāi)區(qū),得有個懲罰的好辦法！

　　隨著光盤行動、節(jié)約糧食等社會風尚的持續(xù)倡導(dǎo)，“舌尖上的浪費”明顯好轉(zhuǎn)。但記者發(fā)現(xiàn)，自助餐廳內(nèi)的用餐情況仍不盡如人意，一些市民奉行多拿多取的用餐方式，結(jié)果剩下一桌子未食用完的飯菜，造成了不小的浪費。什么原因？如何避免？近日，記者進行了調(diào)查采訪。

　　盤里剩下的有點兒多

　　最近，記者來到主城區(qū)一家自助餐廳，只見餐廳內(nèi)食材新鮮，菜品豐富，種類多樣，前來用餐的消費者絡(luò)繹不絕，就餐高峰時段店外不少人還需排號等位。取餐時，大家這個夾點兒，那個盛點兒，一些熱門菜品沒一會兒就被拿取“光盤”。

　　自助餐廳內(nèi)，經(jīng)常有市民剩下吃不了的食物。

　　在一個一家三口的餐桌上擺滿了裝有豐富品類的盤子，他們臨走時，許多盤中的食物都只食用了一點，而沒有動過的食物也不少。旁邊一桌有7人在用餐，食客紛紛起身拿取，涼菜、炒菜、烤肉、主食、甜點、飲料樣樣不落。期間，家長見兩位小朋友大贊蛋糕好吃，便又取了四塊回來，最后有三塊蛋糕都原封不動地躺在了盤里，其他菜品也都剩了不少。

　　另一家自助餐廳內(nèi)，同樣的場景歷歷在目。由于餐廳內(nèi)烤肉、烤串是現(xiàn)場制作，人們大都一次性多選，可結(jié)果往往吃不了多少?？吹接絮r蝦上新，食客們紛紛上前，其中不乏有人端著滿滿兩盤回到座位。記者觀察，一些桌上拿取量和食用量相差甚遠，用餐結(jié)束，未剝的蝦和蝦皮在盤中混在一起堆成了小山。

　　當記者走進一家較火的自助餐廳時，看到幾位市民先直奔物價較貴的食物區(qū)，夾夠足量的幾盤子才落座。隨后，他們又陸續(xù)多次拿取，吃的過程中發(fā)現(xiàn)，部分食物不合口味，部分食物吃不了，如此一來剩下了不少。為桌上剩飯不至于太過明顯，他們將沒吃完的一些食物倒入涮鍋中，一些夾到放有皮殼的餐盤中倒掉。

　　多種原因?qū)е隆俺圆煌辍?/strong>

　　自助餐廳內(nèi)為何浪費情況頻現(xiàn)？采訪中，一些市民道出了其中的多種緣由。

　　“眼大肚小”是大部分市民到自助餐廳用餐的心理?！叭〉臅r候總怕不夠，剛開始吃得挺香挺猛，但沒吃幾口就感覺飽了，以至于經(jīng)常剩下一堆?！笔忻耨R先生如實說。

　　“普通菜品一般能做到少取，但遇到品質(zhì)比較好的或者家人都愛吃的，確實會有意識地多夾幾筷子。要是一次性不多拿點兒，搶手的飯菜就沒了，還得等下一輪補菜?！笔忻褛w先生道出了原因。而這樣的認知來自他幾次用餐的經(jīng)歷。有一次他和家人去自助餐廳用餐，餐廳內(nèi)的海鮮十分受青睞，沒一會兒就一搶而空。他第一次去取時只有幾個被挑剩下的品質(zhì)不太好的生蠔和蝦，無奈等了近十分鐘，第二波才補完貨，他索性一次性多取了些，但最后也沒吃完。趙先生直言不諱，每次去自助餐廳，光盤的情況幾乎沒有。

　　當然，也有不少市民抱著“吃回本”的心態(tài)，每次取餐都“多多益善”，認為“既然吃的是自助，就不應(yīng)該限制大家的自選方式和用餐數(shù)量。”

　　市民王先生坦言，自己知道勤拿少取能有效預(yù)防浪費，可他覺得一次次起身去盛飯菜太麻煩，不習慣，所以每次都是起身盡量一次拿取足再享用。

　　對于“浪費”一些市民表示自己并非自愿是被動為之。市民蘇女士訴苦：“有的商家為了節(jié)約成本，在烹飪一些食物時會有意識地‘偷工減料’，比如披薩就會做得餡兒少面多。這樣大家有時就會把厚厚的皮剩下。”類似情況市民秦女士也有同感，“有些菜品看著不錯，但嘗后要么口感不好，要么品質(zhì)欠佳，只能將剩下的棄在一邊。”

　　行動起來拒絕浪費

　　如今，許多自助餐廳內(nèi)都會張貼著“勤儉節(jié)約”“珍惜糧食”“勤拿少取，杜絕浪費”等各種宣傳標語。商家除了在環(huán)境上積極營造氛圍，還主動推行避免浪費的新舉措、新方法、新路徑。

　　記者走訪中發(fā)現(xiàn)，市面上大而全的自助餐廳逐漸減少，突出特色的自助餐廳多了起來。比如主要以新鮮海鮮為主的，以日式料理為主的，以披薩西餐為主的等，這類自助餐廳以主打品類餐食供應(yīng)為主，配有部分其他菜品。這樣一來，喜歡某一特定口味的市民便可選擇到相應(yīng)的特色餐廳就餐，有目的地進行拿取，避免了多而全的選取方式。

　　在就餐模式上，個別自助餐廳從純走動式取餐改為自助式點餐模式。主城區(qū)一家日料自助餐廳中，就推出了從一百多到三百多不同檔次價位的套餐，每種套餐含有的自助品類不同，通常食材品類與價位成正比，市民可根據(jù)各自需求進行購買。并且用餐時由服務(wù)員提供點單、上菜服務(wù)，這樣一來餐廳方面不僅能保障按需供應(yīng)，保證食材品質(zhì)，也無形中影響了消費者的用餐方式，減少了叫餐次數(shù)，達到節(jié)約的目的。

　　此外，預(yù)付“浪費押金”，現(xiàn)點現(xiàn)做，限量拿取等舉措也在許多自助餐廳內(nèi)實施推廣，在保障大家正常用餐，充足供應(yīng)的情況下，積極踐行勤儉節(jié)約，愛惜糧食的用餐理念。

　　當然，向舌尖上的浪費說“不”，并非商家一方之責，需要個人、部門和全社會的共同努力。（河山新聞記者 韓潔 實習生 鄭佳彧）